調理科1年 味噌作り

調理科1年の調理実習は、味噌作りでした。
JA女性部の方々が来校され教えて下さりました。
材料の大豆は、山口市嘉川産さちゆたか。
米は、山口市平川産ヒノヒカリ。
米こうじに塩を加えた中に、浸漬した大豆を圧力鍋で加熱したものを入れしっかり混ぜました。
そして、ミンチ状にした後ソフトボール大に丸め、空気が入らないよう樽に投げ込みました。
しばらく発酵させます。できあがりが楽しみです。

丁寧に教わりました

ミンチ状に

取材

樽でこねこねします

樽に投げ込みます!

ソフトボール大に丸めます

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